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海洋拮抗细菌胞外产物抑菌活性研究及其在水产品加工储藏中的应用

2012年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
近年来随着人们对食品安全意识的提高，绿色、无公害食品越来越受到广大消费者的青睐。食品的微生物污染已成为影响食品安全的重要因素，而化学防腐剂则以其高残留、高毒性越来越受到消费者的排斥。国家从政策和法规上已采取更加严格的措施限制化学防腐剂在食品中的添加量，并加大了对化学防腐剂的检出力度。如何采用新的方法抑制食品加工和储藏过程中致病微生物，延长食品的货架期，提高食品的安全性，满足消费者日益增长的...
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